Une tradition ancestrale
Dans la montagne vosgienne, l’élevage laitier est l'activité dominante. Les prairies naturelles composent la majeure partie des espaces agricoles. Les landes-pelouses, présentes en altitude, appelées hautes-chaumes, sont des pâturages utilisés traditionnellement pour l’estive. Ils sont attenants à des marcairies (fermes d’estive), aujourd’hui transformées en ferme-auberge ou en gîte de montagne.
Des produits locaux
La race bovine vosgienne, rustique et reconnue pour ses qualités fromagères, est adaptée aux conditions difficiles de ces pâtures d’altitude. Une soixantaine d’agriculteurs produisent du Munster fermier AOC ou du Bargkass (fromage de montagne), d’autres de la viande, quelques-uns se sont spécialisés dans les plantes aromatiques et médicinales. Les fermes-auberges et de nombreux lieux de restauration proposent d'autres productions locales : maraîchage, vins, jus de fruits, miel… Ces produits sont également disponibles dans le magasin paysan du Parc de Wesserling et dans les marchés de pays.